本報訊 （記者梁傲男）11月19日，周黑鴨國際控股有限公司（以下簡稱“周黑鴨”）鹵制專用辣椒開發戰略合作簽約儀式舉行。周黑鴨攜手四川翠宏食品有限公司（以下簡稱“四川翠宏食品”）、四川省川椒種業科技有限責任公司（以下簡稱“四川川椒種業”）達成深度合作，三方以優勢互補為基礎、聯合創新為核心，共同開發適合鹵味產業應用的辣椒新品種，這既是周黑鴨首次布局上游香辛料定制開發，更是鹵味行業中首家達成香辛料定向開發的突破性舉措。    

    周黑鴨供圖

    作為鹵味行業的領軍企業，周黑鴨基于對鹵制工藝、風味穩定性與原料品質的長期洞察，牽頭推動此次三方合作。四川翠宏食品在辣椒加工領域實力突出，具備成熟的種植產區與加工技術能力；四川川椒種業則在辣椒種質資源開發與種植技術上占據行業優勢。

    在周黑鴨的主導下，三方將整合在辣椒種質資源開發、種植加工、產業運用等領域的核心資源，聚焦鹵制產業的特殊需求，實現從辣椒種質資源開發、種植加工、產業運用的全鏈條協同，為鹵味行業香辛料供應模式樹立新范式。

    目前，鹵味行業普遍采用的辣椒原料多依賴多區域采購，存在風味波動、供應不穩定等痛點。多年來，周黑鴨通過與頭部辣椒種植加工企業進行源頭直采，用行業最高標準驗收及工藝流程管控等方式保證產品質量和口味穩定。這一次，追求極致產品品質的周黑鴨更是再一次突破創新，打通從辣椒選育、種植到加工的全鏈路，此舉通過定向培育辣椒種質，并在新疆指定產區推進標準化種植，實現“專種、專供、專用”，全面定向優化辣椒在香味、辣度和耐煮性等方面的表現，使其更契合鹵制工藝，更好適配周黑鴨門店消費者的需求。

    不僅從源頭保障了周黑鴨產品口感的統一性與穩定性，為消費者帶來更優質、更可靠的味覺體驗，也將提升辣椒產業的技術水平與應用前景，同時為鹵味行業香辛料供應的標準化、規模化、優質化樹立新標桿。

    作為鹵味行業首家推進香辛料定向開發的企業，周黑鴨此次戰略布局，不僅體現了企業在供應鏈管控與產品品質上的前瞻性，也展現了行業領導者推動產業標準化與品質升級的責任擔當。

（編輯 郭之宸）